Sustituya el propionato de calcio, el sorbato de potasio y el ácido sórbico con ingredientes que sus clientes reconocen: harina de trigo fermentada y extracto de rowanberry.
Panes, bollos y tortillas de alta humedad deben llegar sin moho a lo largo de la distribución y en casa del consumidor.
"Propionato de calcio", "sorbato de potasio" y "ácido sórbico" son los nombres que minoristas y consumidores piden quitar.
Cambiar a etiqueta limpia no debe sacrificar vida de anaquel, manejo de masa ni desempeño de la levadura.
Lo que se vende en EE. UU. y Canadá necesita una declaración de etiqueta que funcione en ambos.
Responda unas preguntas y obtenga una recomendación inicial, con dosis y línea de etiqueta sugerida, aquí mismo. La ficha técnica está a un paso.
Recomendación inicial únicamente. Confirme en una prueba en planta. Las líneas de etiqueta sugeridas son un punto de partida; su equipo regulatorio decide el etiquetado final.
Del pan a los pasteles y rellenos: cuatro soluciones naturales de harina de trigo fermentada y rowanberry que sustituyen a los tres sintéticos más usados en panificación.
Baja inclusión y mínimo impacto en la fórmula. Concentración de ácido propiónico: Consultar con FARBE.
Ácido sórbico natural de rowanberry sobre tapioca fermentada. Soluble en agua.
Ácido sórbico natural de extracto de rowanberry en forma simple, no encapsulada, para productos donde el ácido sórbico se usa directamente.
Ácido sórbico de rowanberry con recubrimiento de aceite de girasol, liberado por el calor del horno para proteger la levadura durante la fermentación.
En un estudio externo de vida de anaquel, el pan con FarXtend™ T100 no mostró moho visible durante los 28 días completos de la prueba.
Elija una lista de ingredientes típica o pegue la suya. Marcamos los conservadores sintéticos y le mostramos su etiqueta con ingredientes de FARBE NATURALS.
Detecta propionato de calcio, propionato de sodio, sorbato de potasio y ácido sórbico, además de E282, E281, E202 y E200 (EN o ES).
Elija un mercado para ver la lista de ingredientes antes / después en el idioma o idiomas requeridos, la declaración de alérgenos y las declaraciones que podría considerar.
Declaraciones de ingredientes ilustrativas. Su equipo regulatorio confirma la redacción final para cada mercado.
| Producto | Sustituye | Declaración sugerida |
|---|---|---|
| FarXtend™ T100 | Propionato de calcio | Harina de trigo fermentada |
| Natufresh™ P100 | Sorbato de potasio | Tapioca fermentada, extracto de rowanberry |
| Natufresh™ SA100 | Ácido sórbico en productos sin levadura (pasteles, muffins, tortillas, rellenos, coberturas, superficie después del horneado) | Extracto de rowanberry |
| Natufresh™ SA300 | Ácido sórbico en masa con levadura / propionato de calcio | Extracto de rowanberry, tapioca fermentada, aceite de girasol |
Los ingredientes que conservan deben declararse conforme a la FDA (21 CFR 101.22). Cada ficha técnica incluye una declaración sugerida; el etiquetado final es decisión de su equipo regulatorio, y proporcionamos documentos de soporte.
Las etiquetas de productos vendidos en Canadá deben ser bilingües (inglés y francés). Apoyamos la revisión regulatoria de su equipo con documentación de cada ingrediente.
La harina de trigo se fermenta para producir ácido propiónico, el mismo ácido antimoho del propionato de calcio. Se declara como ingrediente de harina (concentración: Consultar con FARBE).
El ácido sórbico se descubrió en el rowanberry (Sorbus aucuparia). Natufresh™ aporta ácido sórbico natural de rowanberry: P100 sobre un soporte de tapioca fermentada, y SA100 en forma simple como reemplazo 1:1 del ácido sórbico.
En SA300, un recubrimiento de aceite de girasol mantiene el ácido sórbico lejos de la levadura durante el amasado y el reposo, y lo libera con el calor del horno.
"¿Funcionará en mi fórmula sin cambiar mi proceso?"
"Muéstrenme el método y los documentos."
"¿Es un proveedor confiable y certificado?"
"¿Podemos pasar a etiqueta limpia sin arriesgar nuestro producto?"
"¿Qué podemos poner en el empaque?"
Ingredientes certificados
Ingredientes certificados
Declaraciones No OGM
Planta reconocida por GFSI
Verificado por Carbono-14
Las certificaciones varían por producto; cada ficha técnica indica las que aplican. Biobasado verificado por Carbono-14: FarXtend™ T100, Natufresh™ P100, Natufresh™ SA100 y Natufresh™ SA300. Natufresh™ SA100: Kosher (Parve), No OGM, planta FSSC 22000, biobasado verificado por Carbono-14.
La etiqueta limpia no es una línea más.
Es todo lo que hacemos.
FARBE NATURALS se enfoca en ingredientes naturales de etiqueta limpia, y el control natural de moho está en el centro de lo que hacemos para las panificadoras.
Natufresh™ P100 se dosifica 1:1 en lugar del sorbato de potasio (0.10–0.20%), y Natufresh™ SA100 es un reemplazo 1:1 del ácido sórbico (0.10–0.40%). FarXtend™ T100 se dosifica al 0.90–1.10% base harina, y Natufresh™ SA300 al 0.10–0.40%. Confirmamos la dosis para su fórmula en una prueba.
El ácido propiónico de la harina de trigo fermentada es el mismo tipo de ácido que ya se usa en pan con levadura. Natufresh™ SA300 está encapsulado en aceite de girasol y se libera en el horno, protegiendo la levadura durante la fermentación. Natufresh™ SA100 es la forma simple, no encapsulada; para masas con levadura, elija SA300.
Elija SA300 para masas con levadura, donde el encapsulado protege la levadura durante la fermentación. Elija SA100 donde el ácido sórbico se usa directamente en panificación: pasteles, muffins y pan dulce con leudante químico, tortillas de harina, rellenos de pay y coberturas, y aplicación en superficie después del horneado.
Cada ficha técnica incluye una declaración sugerida. En EE. UU., los ingredientes que conservan deben declararse conforme a la FDA (21 CFR 101.22); en Canadá, la etiqueta debe ser bilingüe. La decisión final de etiquetado es de su equipo regulatorio, y nosotros proporcionamos la documentación de soporte.
Sí, se elabora con trigo y debe declararse como trigo. Natufresh™ P100, SA100 y SA300 no contienen alérgenos mayores.
Natufresh™ P100, SA100 y SA300: sin granos, sin lácteos, sin soya. FarXtend™ T100 se elabora con harina de trigo fermentada y contiene trigo (gluten). Aplicaciones de calificación como Yuka evalúan el producto terminado con base en su etiqueta completa; nuestros ingredientes se declaran por su nombre de origen.
Planta certificada FSSC 22000 (GFSI); Kosher; Halal; No OGM; biobasado verificado por Carbono-14 (los cuatro productos). Las demás certificaciones varían por producto; consulte cada ficha técnica.
Depende de su fórmula, proceso y empaque. En un estudio de vida de anaquel de terceros a 25 ± 1 °C, el pan con FarXtend™ 0.6% no mostró moho visible al día 28, fin de la prueba. La protección contra moho es comparable al propionato de calcio. Recomendamos una prueba en planta.
Sí. FARBE NATURALS tiene sede en México y EE.UU., con plantas de producción en Europa y Asia, atendiendo a todo el continente americano.
Sí. La harina de trigo fermentada y el extracto de rowanberry pueden combinarse. Nuestro equipo le ayuda a diseñar la prueba.