Étiquette épuréeDes ingrédients que vos clients reconnaissent
Comparable au propionateProtection contre les moisissures comparable au propionate de calcium
Usine FSSC 22000Usine de production certifiée
Conservation naturelle pour la boulangerie industrielle

Le contrôle des moisissures en étiquette épurée, comparable aux agents synthétiques que vous utilisez aujourd’hui

Remplacez le propionate de calcium, le sorbate de potassium et l’acide sorbique par des ingrédients que vos clients reconnaissent : farine de blé de culture et extrait de sorbier.

Usine certifiée FSSC 22000KosherHalalSans OGMBiosourcé vérifié au carbone 14Basée au Mexique et aux États-Unis, avec des usines de production en Europe et en Asie, au service de toutes les Amériques
Propionate de calcium
→
FarXtend™ T100Farine de blé de culture
Sorbate de potassium
→
Natufresh™ P100Extrait de sorbier
Acide sorbique
sans levure
→
Natufresh™ SA100Sorbier, 1:1
Acide sorbique
avec levure
→
Natufresh™ SA300Sorbier encapsulé
Le défi

Les moisissures ne sont pas le seul problème.
L’étiquette aussi.

🍞

Les moisissures réduisent la durée de conservation

Les pains, petits pains et tortillas à forte teneur en humidité doivent rester exempts de moisissures tout au long de la distribution et sur le comptoir du consommateur.

🏷️

Des noms synthétiques

« Propionate de calcium », « sorbate de potassium » et « acide sorbique » : ce sont les noms que les détaillants et les consommateurs vous demandent de retirer.

⚖️

Le risque de reformuler

Passer à l’étiquette épurée ne doit pas se faire aux dépens de la durée de conservation, du comportement de la pâte ou de la performance de la levure.

US·CA

Deux marchés

Les produits vendus aux États-Unis et au Canada exigent une déclaration d’étiquette qui convient aux deux.

Que remplacez-vous? · Sélecteur d’agent de conservation

Trouvez votre inhibiteur de moisissures naturel en 30 secondes

Répondez à quelques questions et obtenez ici même une recommandation de départ, avec le dosage et la mention d’étiquette suggérée. La fiche technique est à une étape.

Votre recommandation de départ

FarXtend™ T100

Dosage
Étiquette
Remplace

Recommandation de départ seulement, à confirmer par un essai en usine. Les mentions d’étiquette suggérées sont un point de départ; votre équipe réglementaire décide de l’étiquetage final.

La gamme

Un seul partenaire naturel pour chaque défi lié aux moisissures

Du pain aux gâteaux et aux garnitures : quatre solutions naturelles à base de farine de blé de culture et de sorbier, qui remplacent les trois agents synthétiques les plus utilisés en boulangerie.

Farine de blé de culture
Remplace le propionate de calcium

FarXtend™ T100

Faible taux d’incorporation et impact minimal sur la formule. Concentration en acide propionique : communiquez avec FARBE pour plus de détails.

  • Idéal pourPain moulé, pain tranché, pains à hamburger, petits pains, tortillas, pains plats
  • Dosage0,90–1,10 % (base farine)
  • ÉtiquetteFarine de blé de culture
  • FormePoudre, soluble dans l’eau
  • AllergèneContient du blé (gluten)
  • CertificationsKosher · Halal · Sans OGM · Usine FSSC 22000 · Biosourcé vérifié au carbone 14
Télécharger la fiche technique FarXtend™ T100
Extrait de sorbier
Solution de remplacement épurée du sorbate de potassium

Natufresh™ P100

Acide sorbique naturel issu du sorbier, sur manioc fermenté. Soluble dans l’eau.

  • Idéal pourGarnitures, glaçages, gâteaux, muffins, tortillas, produits à forte teneur en humidité
  • Dosage0,10–0,20 %, dosé 1:1 en remplacement du sorbate de potassium
  • ÉtiquetteManioc de culture, extrait de sorbier
  • AllergènesAucun allergène prioritaire; sans gluten
  • CertificationsKosher · Halal · Sans OGM · Usine FSSC 22000 · Biosourcé vérifié au carbone 14
Télécharger la fiche technique Natufresh™ P100
Extrait de sorbier · non encapsulé
Remplacement 1:1 de l’acide sorbique

Natufresh™ SA100

Acide sorbique naturel issu de l’extrait de sorbier, sous forme simple non encapsulée, pour les produits où l’acide sorbique est utilisé directement.

  • Idéal pourGâteaux, muffins et produits sucrés à levée chimique; tortillas de farine; garnitures de tarte et glaçages; application en surface après cuisson
  • Dosage0,10–0,40 %, dosé 1:1 en remplacement de l’acide sorbique
  • ÉtiquetteExtrait de sorbier
  • FormePoudre granulaire; compatible avec le vinaigre et l’acide lactique
  • AllergènesAucun allergène prioritaire; sans gluten
  • CertificationsKosher (Parve) · Sans OGM · Usine FSSC 22000 · Biosourcé vérifié au carbone 14
Télécharger la fiche technique Natufresh™ SA100
Encapsulé · libération au four
Solution de remplacement épurée de l’acide sorbique et du propionate de calcium

Natufresh™ SA300

Acide sorbique de sorbier dans un enrobage d’huile de tournesol, libéré par la chaleur du four pour protéger la levure pendant la fermentation.

  • Idéal pourPains, pains à hamburger et petits pains levés à la levure
  • Dosage0,10–0,40 %
  • ÉtiquetteExtrait de sorbier, manioc de culture, huile de tournesol
  • AllergènesAucun allergène prioritaire
  • CertificationsKosher · Halal · Sans OGM / non issu du génie génétique · Usine FSSC 22000 · Biosourcé vérifié au carbone 14
Télécharger la fiche technique Natufresh™ SA300
Preuves · étude de durée de conservation réalisée par un tiers

Une étiquette épurée aux performances comparables à celles du propionate de calcium.

Dans une étude de durée de conservation réalisée par un tiers, le pain contenant FarXtend™ T100 n’a présenté aucune moisissure visible pendant les 28 jours de l’essai.

Graphique à barres d’une étude de durée de conservation réalisée par un tiers sur du pain à 25 °C. Témoin non traité : moisissures avant le jour 14. FarXtend™ T100 (testé à 0,6 %) : aucune moisissure visible au jour 28 (fin de l’essai).
Témoin non traité
Moisissures avant le jour 14
FarXtend™ T100 (testé à 0,6 %)
Aucune moisissure visible au jour 28 (fin de l’essai)
Protection contre les moisissures comparable au propionate de calcium
Avec une mention d’étiquette que vos clients reconnaissent : farine de blé de culture.
Demander le résumé de l’étude →Demander un échantillon pour un essai en usine
Calculateur d’étiquette

Voyez votre étiquette avant et après

Choisissez une liste d’ingrédients type ou collez la vôtre. Nous repérons les agents de conservation synthétiques et affichons votre étiquette avec les ingrédients FARBE NATURALS.

Détecte le propionate de calcium, le propionate de sodium, le sorbate de potassium et l’acide sorbique, ainsi que E282, E281, E202 et E200 (EN, FR ou ES).

Avant
Après · avec FARBE NATURALS
    Obtenir les fiches techniques de ces produits →

    Vue de l’étiquette par pays · orientation

    Comment cette étiquette serait-elle déclarée dans chaque marché?

    Choisissez un marché pour voir la liste d’ingrédients avant / après dans la ou les langues exigées, la mention des allergènes et les allégations envisageables.

    Ce qui figure sur votre étiquette

    Avant et après : la liste d’ingrédients que lisent vos clients

    Listes d’ingrédients données à titre d’exemple. Votre équipe réglementaire confirme le libellé final pour chaque marché.

    Exemple : pain

    AvantFarine de blé enrichie, eau, sucre, levure, huile de soja, sel, propionate de calcium (agent de conservation).
    Après · avec FarXtend™ T100Farine de blé enrichie, eau, sucre, levure, huile de soja, sel, farine de blé de culture.

    Exemple : muffins

    AvantSucre, farine de blé enrichie, œufs, huile de soja, eau, agents levants, sorbate de potassium (agent de conservation).
    Après · avec Natufresh™ P100Sucre, farine de blé enrichie, œufs, huile de soja, eau, agents levants, manioc de culture, extrait de sorbier.
    ProduitRemplaceDéclaration suggérée
    FarXtend™ T100Propionate de calciumFarine de blé de culture
    Natufresh™ P100Sorbate de potassiumManioc de culture, extrait de sorbier
    Natufresh™ SA100Acide sorbique dans les produits sans levure (gâteaux, muffins, tortillas, garnitures, glaçages, surface après cuisson)Extrait de sorbier
    Natufresh™ SA300Acide sorbique dans les pâtes levées à la levure / propionate de calciumExtrait de sorbier, manioc de culture, huile de tournesol

    É.-U.Étiquetage FDA

    Les ingrédients utilisés pour conserver doivent être déclarés conformément aux règles de la FDA (21 CFR 101.22). Chaque fiche technique comprend une déclaration suggérée; l’étiquetage final relève de votre équipe réglementaire, et nous fournissons les documents à l’appui.

    CANADAÉtiquetage ACIA

    Les étiquettes des produits vendus au Canada doivent être bilingues (anglais et français). Nous appuyons l’examen réglementaire de votre équipe avec une documentation pour chaque ingrédient.

    Comment ça fonctionne

    Des acides organiques naturels issus de la farine de blé de culture et du sorbier, sous une forme compatible avec votre étiquette

    1

    Farine de blé de culture

    La farine de blé est fermentée pour produire de l’acide propionique, le même acide inhibiteur de moisissures que celui du propionate de calcium. Elle est déclarée comme un ingrédient à base de farine (concentration : communiquez avec FARBE pour plus de détails).

    2

    Extrait de sorbier

    L’acide sorbique a d’abord été découvert dans les baies de sorbier (Sorbus aucuparia). Natufresh™ fournit de l’acide sorbique naturel issu du sorbier : P100 sur un support de manioc de culture, et SA100 sous forme simple, en remplacement 1:1 de l’acide sorbique.

    3

    Libération au four

    Dans SA300, un enrobage d’huile de tournesol tient l’acide sorbique à l’écart de la levure pendant le pétrissage et l’apprêt, puis le libère sous l’effet de la chaleur du four.

    C14L’analyse au carbone 14 (ASTM D6866 / ISO 16620) vérifie une teneur de 100 % en carbone biosourcé.
    Conçu pour toute votre équipe

    Ce que chaque décideur doit savoir

    R-D / Développement de produits

    « Est-ce que ça fonctionnera dans ma formule sans changer mon procédé? »

    • FarXtend™ T100 : 0,90–1,10 % base farine; poudre soluble dans l’eau; à ajouter avec les ingrédients secs ou à disperser dans la phase aqueuse.
    • Natufresh™ P100 : 0,10–0,20 %, 1:1 par rapport au sorbate de potassium; soluble dans l’eau; compatible avec le vinaigre et l’acide lactique.
    • Natufresh™ SA100 : 0,10–0,40 %, 1:1 par rapport à l’acide sorbique; poudre granulaire simple, non encapsulée, pour les produits sans levure.
    • Natufresh™ SA300 : 0,10–0,40 %; encapsulé dans l’huile de tournesol avec libération au four, ce qui protège la levure pendant la fermentation.
    • Soutien à l’application pour concevoir votre essai en usine par rapport à votre système actuel.

    Qualité et réglementation

    « Montrez-moi la méthode et les documents. »

    • Résumé de l’étude de durée de conservation réalisée par un tiers offert sur demande : pain à 25 ± 1 °C, inspection visuelle à des points de contrôle; FarXtend™ T100 (testé à 0,6 %) n’a présenté aucune moisissure visible au jour 28 (fin de l’essai); protection contre les moisissures comparable au propionate de calcium.
    • Usine certifiée FSSC 22000 (GFSI).
    • Biosourcés, vérifiés au carbone 14 : FarXtend™ T100, Natufresh™ P100, Natufresh™ SA100 et Natufresh™ SA300.
    • Déclarations d’allergènes : FarXtend™ T100 contient du blé; Natufresh™ P100, SA100 et SA300 ne contiennent aucun allergène prioritaire.
    • Sans OGM; SA300 non issu du génie génétique (USDA NBFDS). Natufresh™ SA100 : certificat casher KMD (Parve). Fiches techniques avec spécifications et limites en métaux lourds.

    Approvisionnement

    « Ce fournisseur est-il fiable et certifié? »

    • FARBE NATURALS : basée au Mexique et aux États-Unis, avec des usines de production en Europe et en Asie, au service de toutes les Amériques.
    • Kosher · Halal · Sans OGM · Usine certifiée FSSC 22000.
    • Durée de conservation des ingrédients : 12 mois (FarXtend™ T100, Natufresh™ P100, Natufresh™ SA100); 24 mois (Natufresh™ SA300).
    • Emballés en unités de 25 kg. Demandez un échantillon pour lancer l’homologation.

    Propriétaires et direction générale

    « Pouvons-nous passer à l’étiquette épurée sans mettre notre produit en péril? »

    • Protection contre les moisissures comparable au propionate de calcium (étude de durée de conservation réalisée par un tiers, FarXtend™ T100).
    • Des noms d’ingrédients que les consommateurs reconnaissent : farine de blé de culture et extrait de sorbier.
    • Un seul partenaire pour quatre solutions de remplacement : propionate de calcium, sorbate de potassium et acide sorbique (avec ou sans levure).
    • Soutien à l’application pour planifier votre essai en usine avant la transition.

    Marketing et marque

    « Que pouvons-nous inscrire sur l’emballage? »

    • Des noms d’ingrédients familiers, p. ex. « farine de blé de culture » et « extrait de sorbier », plutôt que des noms d’agents de conservation synthétiques.
    • Contenu biosourcé vérifié au carbone 14.
    • Ingrédients certifiés Kosher et Halal.
    • Les allégations sur le devant de l’emballage relèvent de votre équipe réglementaire; nous fournissons la documentation à l’appui.
    Qualité et conformité

    Certifiés là où ça compte

    K

    Kosher

    Ingrédients certifiés

    H

    Halal

    Ingrédients certifiés

    Sans
    OGM

    Sans OGM

    Déclarations sans OGM

    FSSC

    FSSC 22000

    Usine reconnue par la GFSI

    C14

    Biosourcé

    Vérifié au carbone 14

    Les certifications varient selon le produit; chaque fiche technique indique celles qui s’appliquent. Biosourcés, vérifiés au carbone 14 : FarXtend™ T100, Natufresh™ P100, Natufresh™ SA100 et Natufresh™ SA300. Natufresh™ SA100 : Kosher (Parve), sans OGM, usine FSSC 22000, biosourcé vérifié au carbone 14.

    L’étiquette épurée n’est pas une activité secondaire.
    C’est tout ce que nous faisons.

    FARBE NATURALS se consacre aux ingrédients naturels pour étiquette épurée, et le contrôle naturel des moisissures est au cœur de ce que nous offrons aux boulangeries.

    Pour commencer

    De la fiche technique à l’essai en usine

    1 · Télécharger la fiche technique→2 · Demander un échantillon→3 · Essai avec notre équipe d’application
    Étape 1 · Fiches techniques

    Obtenez les fiches techniques

    Une fiche technique d’une page pour FarXtend™ T100, Natufresh™ P100, Natufresh™ SA100 et Natufresh™ SA300 : spécifications, dosage, suggestion d’étiquette et certifications.

    Étape 2 · Demande d’échantillon qualifiée

    Demandez un échantillon pour votre usine

    Offert aux boulangeries industrielles et commerciales des États-Unis et du Canada. Un spécialiste technique de FARBE NATURALS examinera votre demande et communiquera avec vous pour planifier l’essai.

    Les demandes d’échantillons sont évaluées avant l’expédition. Vos données servent uniquement à répondre à votre demande.

    FAQ

    Les questions que nous posent les boulangers

    Est-ce un remplacement 1:1?

    Natufresh™ P100 se dose 1:1 en remplacement du sorbate de potassium (0,10–0,20 %), et Natufresh™ SA100 remplace l’acide sorbique 1:1 (0,10–0,40 %). FarXtend™ T100 se dose à 0,90–1,10 % base farine, et Natufresh™ SA300 à 0,10–0,40 %. Nous confirmons la dose pour votre formule lors d’un essai.

    Est-ce que ça nuira à ma levure?

    L’acide propionique de la farine de blé de culture est le même type d’acide que les boulangers utilisent déjà dans le pain levé à la levure. Natufresh™ SA300 est encapsulé dans l’huile de tournesol et libéré au four, ce qui protège la levure pendant la fermentation. Natufresh™ SA100 est la forme simple, non encapsulée; pour les pâtes levées à la levure, choisissez SA300.

    SA100 ou SA300?

    Choisissez SA300 pour les pâtes levées à la levure, où l’encapsulation protège la levure pendant la fermentation. Choisissez SA100 partout où l’acide sorbique est utilisé directement en boulangerie : gâteaux, muffins et produits sucrés à levée chimique, tortillas de farine, garnitures de tarte et glaçages, et application en surface après cuisson.

    Comment le déclarer sur l’étiquette?

    Chaque fiche technique propose une déclaration suggérée. Aux États-Unis, les ingrédients utilisés pour conserver doivent être déclarés conformément aux règles de la FDA (21 CFR 101.22); au Canada, l’étiquette doit être bilingue. L’étiquetage final relève de votre équipe réglementaire, et nous fournissons les documents à l’appui.

    FarXtend™ T100 contient-il des allergènes?

    Oui, il est fabriqué à partir de blé et doit être déclaré comme du blé. Natufresh™ P100, SA100 et SA300 ne contiennent aucun allergène prioritaire.

    Quel est le profil d’ingrédients de chaque produit?

    Natufresh™ P100, SA100 et SA300 : sans céréales, sans produits laitiers, sans soja. FarXtend™ T100 est fabriqué à partir de farine de blé de culture et contient du blé (gluten). Les applications d’évaluation des aliments, comme Yuka, notent le produit fini à partir de son étiquette complète; nos ingrédients sont déclarés par le nom de leur source.

    Quelles certifications détenez-vous?

    Usine certifiée FSSC 22000 (GFSI); Kosher; Halal; sans OGM; biosourcé vérifié au carbone 14 (les quatre produits). Les autres certifications varient selon le produit; consultez chaque fiche technique.

    Combien de temps mon pain se conservera-t-il?

    Cela dépend de votre formule, de votre procédé et de votre emballage. Dans une étude de durée de conservation réalisée par un tiers à 25 ± 1 °C, le pain contenant FarXtend™ à 0,6 % n’a présenté aucune moisissure visible au jour 28, à la fin de l’essai. La protection contre les moisissures est comparable à celle du propionate de calcium. Nous recommandons un essai en usine.

    Desservez-vous les États-Unis et le Canada?

    Oui. FARBE NATURALS est basée au Mexique et aux États-Unis, avec des usines de production en Europe et en Asie, au service de toutes les Amériques.

    Puis-je combiner les produits?

    Oui. La farine de blé de culture et l’extrait de sorbier peuvent être combinés. Notre équipe peut vous aider à concevoir l’essai.